Ste-Eulalie
d'Olt se situe entre le Causse et l'Aubrac, sur
la rive gauche du Lot, à 3 km à l'ouest
de St-Geniez-d'Olt,
à 19 km au sud-est de St-Come
d'Olt et à 24 km d'Espalion.
La
commune, située au pied du plateau du Larzac,
comprend un peu moins de 400 habitants.
Au
Moyen-âge le village abritait une commanderie
templière, puis hosîtalière, ce
qui explique que la cité était entourée
de remparts sertis de tours.
On
y trouve un château du XVe siècle, le château
de Curières de Castelnau, classé en partie
aux Monuments historiques, un hôtel particulier
de style Renaissance, un moulin du XVIIe siècle.
L'église
Sainte-Eulalie comporte des parties datant des des XIe,
XIIe et XVIe siècles. Classée aux Monuments historiques,
elle rappelle, par son architecture, l'abbatiale Sainte-Foy
de Conques
(67 km au nord-ouest).
A
voir dans les environs : à 3 km à l'Est,
à St-Geniez-d'Olt, le parc animalier et parc
d'attractions "Le
Jardin
des Bêtes" attirera parents et enfants. Le
château
des Bourines, est une ancienne grange féodale
fortifiée, à 20 km au sud-ouest. A 30
km au nord se dresse l'abbaye
Notre Dame de de Bonneval qui propose une hotellerie
et d'excellents chocolats
Le
village a obtenu le label "Plus Beaux Villages
de France" et a été de nombreuses
fois récompensée pour son fleurissement
au concours des villes et villages fleuris.
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