Ste-Eulalie
d'Olt se situe entre le Causse et l'Aubrac, sur
la rive gauche du Lot, au sud-est de St-Come
d'Olt et d'Espalion.
La
commune, située au pied du plateau du Larzac,
comprend un peu moins de 400 habitants.
Au
Moyen-âge le village abritait une commanderie
templière, puis hosîtalière, ce
qui explique que la cité était entourée
de remparts sertis de tours.
On
y trouve un château du XVe siècle, le château
de Curières de Castelnau, classé en partie
aux Monuments historiques, un hôtel particulier
de style Renaissance, un moulin du XVIIe siècle.
L'église
Sainte-Eulalie comporte des parties datant des des XIe,
XIIe et XVIe siècles. Classée aux Monuments historiques,
elle rappelle, par son architecture, l'abbatiale Sainte-Foy
de Conques.
Le
village a obtenu le label "Plus Beaux Villages
de France" et a été de nombreuses
fois récompensée pour son fleurissement
au concours des villes et villages fleuris.
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